Sabia que não deve guardar o chocolate no frigorífico?
Segundo refere o especialista Luís Riera, citado pela ABC, “uma das características do chocolate, que nos dá prazer, é que este se derrete facilmente na boca. Isso acontece se o chocolate for bem feito, bem conservado e o degustamos na temperatura certa”.
Promovem a capacidade de incrementar a performance física e mental, com aumento da resistência, da concentração e diminuição do cansaço. Contudo essa é uma fatura que o corpo paga eventualmente…
LER MAIS
Quando o chocolate derrete, “libertam-se todos os aromas e podemos apreciar o sabor no seu melhor”, acrescenta, destacando que essa satisfação deixa de existir se o chocolate for colocado a uma temperatura baixa.
O chocolate é composto por sólidos de cacau e açúcar suspensos na manteiga de cacau: os sólidos fornecem o sabor e a manteiga de cacau a estrutura.
Luís Riera explica que a manteiga de cacau que o chocolate contém, se bem cristalizada, tem um ponto de fusão muito semelhante à temperatura do nosso corpo e derrete facilmente.
“Se provarmos o chocolate frio, este não se derreterá tão facilmente na boca porque os aromas não se manifestarão tão facilmente e perderemos as nuances do sabor e prazer”, sublinha.
