Aminas podem causar dores de cabeça
Alguns alimentos ricos em probióticos, como iogurte, chucrute e kimchi, contêm aminas biogénicas, que são substâncias que se formam quando os alimentos que contêm proteínas envelhecem ou são fermentados por bactérias.
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As aminas mais comummente encontradas em alimentos ricos em probióticos incluem histamina, tiramina, triptamina e feniletilamina; as aminas podem excitar o sistema nervoso central, aumentar ou diminuir o fluxo sanguíneo e causar dores de cabeça em pessoas sensíveis à substância.
Um estudo descobriu que as dietas com baixos níveis de aminas reduziram as dores de cabeça em até 75 por cento dos participantes.
Contudo, mais pesquisas são necessárias para determinar se as aminas podem ou não ser causadoras de dores de cabeça ou enxaquecas em algumas pessoas.