A couve-flor possui altos níveis de colina, um nutriente essencial que ajuda o cérebro e o sistema nervoso a regular a memória, o humor e o controlo muscular, entre outras funções.
A tiroide é uma pequena glândula em forma de borboleta com dois lobos, com cerca de 4-5 centímetros de comprimento por 1-2 centímetros de largura e um peso aproximado de 15-25 gramas, localizada na parte anterior da base do pescoço, imediatamente abaixo da chamada “maçã de Adão” e que tem uma função crucial para o organismo humano, que é produzir, armazenar e libertar para a corrente sanguínea, as hormonas tiroideias essenciais à vida.
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A colina também é considerada um “bloco de construção” essencial da acetilcolina, um mensageiro químico que as células nervosas usam para comunicarem entre si; a acetilcolina, por sua vez, é crucial para a memória e cognição, sendo que níveis baixos deste composto têm sido associados à doença de Alzheimer.
Outro composto importante que faz parte deste vegetal é o sulforafano, cujos efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios podem ajudar a retardar o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer, doença de Parkinson e esclerose múltipla, de acordo com um estudo publicado no European Journal of Pharmacology.
