Tomate tem propriedades anticancerígenas
Os tomates são amplamente estudados devido às suas propriedades de combate ao cancro, uma vez que possuem um alto teor de licopeno; de acordo com algumas pesquisas, o consumo deste alimento é especialmente eficaz contra o cancro da próstata e da mama.
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Vários estudos encontraram uma associação direta entre a alta ingestão de licopeno, especificamente de tomates cozidos, e um risco reduzido de cancro da próstata; as pesquisas sugerem que o licopeno pode induzir a morte de células cancerígenas, para além de retardar o crescimento do tumor, através de um processo denominado antiangiogénese.
O consumo de níveis mais elevados de carotenoides está associado a uma redução de até 28 por cento no risco de cancro da mama; esses carotenoides incluem alfa-caroteno, betacaroteno e licopeno.
Ainda assim, e embora estes resultados sejam promissores, evidências sugerem que o licopeno não é potente o suficiente para que as pessoas o usem como um fármaco anticancerígeno por si só; mais, alguns estudos mostraram que a capacidade antioxidante do licopeno também pode interferir na quimioterapia e na radioterapia.