O sabor intenso e aroma forte é apreciado por mais de metade da população mundial, estimula a concentração e a memória e reduz a sensação de fadiga e sonolência.
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O kurozu é um vinagre de sabor suave, produzido por artesãos japoneses há mais de 200 anos; também chamado de vinagre de arroz, este condimento é produzido fermentando lentamente uma mistura de arroz e água em potes de cerâmica preta usando um micróbio chamado Aspergillus oryzae.
Já a gordura visceral é o tipo de gordura que se acumula na cavidade abdominal e é considerada perigosa por causa das suas ligações à obesidade, resistência à insulina, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
Para a investigação, publicada no Japanese Journal of Complementary and Alternative Medicine, os investigadores recrutaram 16 participantes com sobrepeso ou obesos cujos índices de massa corporal eram iguais ou superiores a 25 kg/m2.
Todos os dias, durante oito semanas, foi fornecido aos participantes um suplemento dietético que continha concentrado de kurozu. Metade dos participantes recebeu um suplemento de baixa dosagem (500 mg), enquanto a outra metade recebeu uma dose mais alta (1 000 mg).
Os cientistas descobriram que o suplemento diminuiu significativamente a gordura visceral e a pressão arterial sistólica nos participantes que receberam uma dose mais elevada.
Os mesmos participantes também experimentaram um aumento significativo nos seus níveis de colesterol HDL; por outro lado, o suplemento não causou efeitos secundários em nenhum dos grupos.
Com base nas descobertas, o estudo concluiu que a toma de um suplemento dietético que contenha concentrado de kurozu pode ajudar a prevenir a síndrome metabólica.
