Estudos já realizados mostraram que o consumo de pistáchios associado a uma dieta saudável pode ser benéfico para a saúde cardiovascular; para além disso, a ingestão deste alimento também promove a diminuição dos fatores de risco de doenças associadas.
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Segundo cientistas internacionais, quase 90 por cento das gorduras encontradas nos pistáchios são mono e polinsaturadas; estas gorduras demonstraram ter efeitos positivos sobre o colesterol LDL, diminuindo os seus níveis.
Outros estudos também demonstraram que este alimento melhora o fluxo sanguíneo e a pressão arterial.
