ANTIOXIDANTES

Acelga tem forte atividade antioxidante

Recentemente, cientistas estudaram o conteúdo de nutrientes e fitoquímicos de uma variedade de acelga originária da Tunísia; os investigadores concentraram-se especificamente nas suas propriedades antioxidantes, bem como na sua capacidade de interromper a atividade de duas enzimas, a-amilase e a-glucosidase; a primeira é responsável pela conversão do amido em sacarose e maltose, que são posteriormente quebradas pela a-glicosidase em açúcares simples como a glicose no intestino.

Acelga tem forte atividade antioxidante

Os cientistas relataram que as folhas de acelga continham principalmente hidratos de carbono, especialmente fibra alimentar. As folhas também eram particularmente ricas em magnésio, ferro e cálcio, mas com baixo teor de sódio.

Análises químicas revelaram que as folhas da acelga são ricas em fitoquímicos, para além de conterem compostos ativos, como a miricitrina, o ácido p-cumárico e o ácido rosmarínico, os três conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Uma análise mais aprofundada do extrato obtido das folhas de acelga confirmou que o vegetal possui propriedades antioxidantes. O extrato também foi capaz de inibir as atividades de a-amilase e a-glucosidase, o que sugere que as folhas de acelga têm propriedades antidiabéticas.

Fonte: Food News

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