No caso de serem fritas, o conteúdo de gordura e calorias das batatas aumentará consideravelmente, em comparação com batatas cozidas ou assadas; batatas descascadas e muito processadas também são menos nutritivas do que batatas inteiras cozidas com a pele.

As batatas fritas são um exemplo clássico de batatas preparadas de uma maneira prejudicial: embora saborosas, as batatas fritas têm compostos prejudiciais, especialmente quando são fritas em óleos com gorduras trans, ácidos gordos artificiais usados ​​pelos fabricantes de alimentos para tornar os óleos vegetais líquidos mais sólidos. Este tipo de óleo pode aumentar os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares.

Este alimento também é conhecido por apresentar altos níveis de gordura saturada, colesterol e hidratos de carbono, tudo componentes que contribuem para o entupimento das artérias.