Desde a década de 80 que o mundo enfrenta um dos mais graves problemas de saúde pública, a obesidade, já classificada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como a pandemia do século XXI.
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Vários estudos sobre o açafrão indicam que esta especiaria pode atacar as células estaminais cancerígenas, inibir a formação de tumores, reduzir o número de tumores cancerígenos e impedir a metástase de células cancerígenas.
Estudos e ensaios clínicos em animais demonstraram que esta especiaria também pode impedir que as células cancerígenas formem tumores no estômago, mama, pulmões, cérebro e pâncreas, entre outros.
Além da curcumina, o açafrão também possui outros compostos vegetais com propriedades anti-mutagénicas ou anticancerígenas.
