Alcachofras podem reduzir risco de doenças crónicas
A alcachofra é um vegetal bastante nutritivo, mas que ainda é pouco utilizado nas dietas ditas tradicionais; ainda assim, este vegetal é usado há bastante tempo, inclusivamente como remédio tradicional para tratar doenças hepáticas, como a icterícia.
Ciclicamente, a humanidade tem sido confrontada com epidemias de origem infeciosa que rapidamente ficam fora de controle, transformando-se em pandemias.
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As alcachofras também são uma grande fonte de fibra alimentar, minerais e antioxidantes; um dos mais abundantes é o ácido clorogénico, que estudos sugerem que os seus benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios podem reduzir o risco de certos tipos de cancro, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
O conteúdo de antioxidantes das alcachofras pode variar, dependendo de como estas são preparadas: se, por um lado, quando cozidas a vapor, o seu conteúdo antioxidante aumenta em até 15 vezes, por outro, ao serem fritas, as alcachofras podem reduzir o seu conteúdo antioxidante para níveis bastante baixos.
