Conheça os principais alimentos ricos em vitamina B12
A vitamina B12 é um nutriente essencial para a saúde; a maioria das pessoas pode obtê-la através de uma dieta variada, que inclui produtos de origem animal.
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No entanto, as pessoas que seguem uma dieta à base de vegetais só podem obter vitamina B12 a partir de alimentos ou suplementos fortificados.
A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água que é importante para a formação adequada de glóbulos vermelhos, função neurológica e síntese de ADN. Uma deficiência de vitamina B12 pode levar à anemia, além de sintomas neurológicos e psiquiátricos.
As pessoas que podem estar em risco de deficiência de vitamina B12 incluem adultos mais velhos, pessoas que seguem uma dieta vegan e indivíduos com maiores necessidades de vitamina B12 devido a condições específicas de saúde. A vitamina B12 está disponível em vários alimentos.
Produtos de origem animal, como carne, peixe e ovos, contêm vitamina B12 em quantidades variáveis; ainda assim, aqueles que maiores níveis desta vitamina contêm são o mexilhão, o fígado, a truta, o salmão, o atum enlatado, carnes variadas, iogurte e leite magro, presunto, ovos e peito de frango.
Contudo, as fontes alimentares mencionadas são inadequadas para pessoas que seguem uma dieta inteiramente à base de vegetais.
A vitamina B12 não está presente nos alimentos vegetais, portanto, as pessoas com este tipo de dieta precisam de a obter através de alimentos e suplementos fortificados.
Os alimentos que às vezes são fortificados e podem conter vitamina B12 em quantidades variadas incluem leite vegetal, como leite de soja, amêndoa, aveia, caju e coco; cereais, margarina, levedura, tofu e sumos de fruta.
