De acordo com especialistas, beber um sumo deste vegetal beneficia, em muito, a saúde; por exemplo, os carotenoides presentes no sumo de espinafre ajudam a proteger contra a inflamação devido a moléculas instáveis ​​chamadas radicais livres; sem controlo, essas moléculas podem causar danos ao ADN e outras células que podem levar a condições crónicas como diabetes e doenças cardiovasculares.

O sumo de espinafre contém os compostos vegetais luteína e zeaxantina, conhecidos pelos seus efeitos protetores contra a degeneração macular relacionada à idade que pode levar a problemas de visão e eventual perda desta; por fim, ingerir sumo de espinafre também promove o controlo da pressão arterial.

Esse efeito é devido ao rico conteúdo de nitrato do sumo; os nitratos são compostos que ajudam a aliviar a pressão nos vasos sanguíneos, o que resulta numa melhor circulação sanguínea.