Os brócolos, considerados um dos vegetais mais saudáveis, embora não sejam apreciados devido ao seu sabor amargo, apresentam uma ampla variedade de nutrientes e compostos benéficos.
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Uma porção de brócolos fornece quase 250 por cento da dose diária recomendada de vitamina K, um micronutriente que promove a saúde óssea e a circulação sanguínea saudável.
A mesma porção também contém 135 por cento da dose diária recomendada de vitamina C, considerada um estimulante do sistema imunitário.
Os brócolos também fornecem outros nutrientes essenciais, como vitaminas A e E, fósforo, manganês, zinco, ferro, cálcio, potássio e ómega-3.
Para além de reterem água, os caules dos brócolos contêm fibras benéficas que ajudam o organismo a digerir e metabolizar melhor os alimentos; a combinação de água e fibra também pode aumentar a sensação de saciedade.
Por fim, como a maioria dos vegetais crucíferos, acredita-se que os brócolos possuam propriedades anticancerígenas; estes vegetais contêm glucosinolatos, substâncias químicas que inibem o aparecimento de cancro, incluindo da mama e da próstata. Para além disso, estes vegetais também são ricos em sulforafano, um composto orgânico que impede o crescimento e a propagação das células cancerígenas.
