Estudos já realizados descobriram que o seu rico conteúdo de nitrato ajuda a proteger o cérebro do declínio relacionado à idade devido à redução da circulação sanguínea no cérebro, que causa a morte das células cerebrais e a degeneração dos tecidos neurais e pode levar ao desenvolvimento de demência e distúrbios neurológicos mais tarde na vida.

Os nitratos presentes nas beterrabas dilatam os vasos sanguíneos, o que faz aumentar circulação de sangue no cérebro.

A beterraba também é rica em colina, um nutriente essencial que ajuda a melhorar as funções cerebrais, como concentração e aprendizagem.

Além disso, a colina contribui para regular o humor, formando conexões neurais e impedindo o aparecimento de demência.