ALIMENTAÇÃO

Ovos de pata podem ser mais nutritivos do que os de galinha

Os ovos são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, pois fornecem todos os aminoácidos essenciais de que o corpo precisa. A gema de ovo é rica em gordura e colesterol, além de muitas vitaminas e minerais.

Ovos de pata podem ser mais nutritivos do que os de galinha

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Um ovo de pata é um pouco mais nutritivo do que um ovo de galinha - em parte devido ao seu tamanho.

Um ovo de pata médio pesa cerca de 70 gramas, enquanto um ovo de galinha grande está mais próximo dos 50 gramas. Como tal, as pessoas obtêm mais nutrientes num ovo de pata do que num ovo de galinha.

As gemas de ovo de pata obtêm a sua cor amarelo-alaranjada a partir de pigmentos naturais chamados carotenoides, compostos antioxidantes que podem proteger as células e o ADN de danos oxidativos, que podem levar a doenças crónicas e relacionadas à idade.

Os principais carotenoides nas gemas são o caroteno, criptoxantina, zeaxantina e luteína, que estão associados a um menor risco de degeneração macular relacionada à idade, cataratas, doença cardiovasculares e alguns tipos de cancro.

A gema também é rica em lecitina e colina, sendo que a colina é essencial para as membranas celulares saudáveis, cérebro, neurotransmissores e sistema nervoso.

Um estudo que contou com a participação de 2 200 adultos mais velhos mostrou que níveis mais altos de colina no sangue estavam ligados a uma melhor função cerebral.

A clara do ovo de pata, tal como os ovos de outras aves, é rica em proteínas, mas também pode proteger as pessoas contra infeções; cientistas identificaram muitos compostos em claras de ovos que possuem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas.

Fonte: Healthline

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