Num artigo divulgado na revista Nature Food, os cientistas mostraram que as pessoas reagem de maneira diferente ao consumirem exatamente a mesma dieta durante um período de quatro dias e que a sua urina contém diferentes padrões de produtos químicos, sugerindo que cada pessoa tem uma resposta única à mesma dieta; embora todos os participantes tenham consumido a mesma quantidade de calorias, algumas pessoas “excretaram” mais calorias na urina do que outras.

Como parte do estudo, um grupo de indivíduos saudáveis ​​recebeu quatro dietas diferentes, variando de uma dieta saudável, que continha muitas frutas, vegetais e fibras, até o equivalente a uma dieta de fast-food; o metabolismo foi medido usando a tecnologia de perfil molecular.

De acordo com os investigadores, alguns indivíduos responderam melhor à dieta do que outros, independentemente de a dieta ser saudável ou não.

As vias metabólicas que foram ativadas após cada dieta foram diferentes entre as pessoas, com essas diferenças relacionadas aos níveis de glicose no sangue.

Vários dos produtos químicos que se alteraram na urina foram gerados por bactérias intestinais, o que é consistente com o facto de que as pessoas têm bactérias intestinais diferentes e essas bactérias podem usar alimentos diferentes como combustível.