CARDIOVASCULAR

Carne de bovino não prejudica saúde cardiovascular

Os resultados de um novo estudo mostraram que os fatores de risco para doenças cardiovasculares e diabetes foram semelhantes quando os participantes consumiram um padrão alimentar saudável, com e sem consumo de carne de bovino magra.

Carne de bovino não prejudica saúde cardiovascular

A carne adicionada substituiu hidratos de carbono; todos os participantes foram considerados em risco de diabetes tipo 2 e seguiram uma dieta saudável, conforme descrito pelas Diretrizes Dietéticas dos Estados Unidos; separadamente, um outro grupo consumiu uma dieta semelhante modificada para ter uma porção maior de calorias da carne magra em ordem aleatória.

De acordo com o estudo, realizado pela Universidade do Indiana, nos Estados Unidos, a maioria dos indicadores de saúde metabólica e cardiovascular, como sensibilidade à insulina e colesterol LDL, não diferiu entre as duas dietas.

A única diferença significativa observada foi uma mudança em direção a uma percentagem maior de colesterol transportada em partículas maiores e mais flutuantes de LDL.

Essa diferença, alertam os cientistas, é potencialmente importante porque partículas de LDL maiores e mais flutuantes podem ter menos probabilidade de promover a aterosclerose.

A carne bovina é um alimento rico em nutrientes como proteínas, ferro e zinco de alta qualidade, mas os resultados de alguns estudos observacionais sugeriram que o consumo de carne vermelha está associado ao aumento da diabetes tipo 2 e à incidência de doenças cardiovasculares.

Os resultados foram publicados no Journal of Nutrition.

Fonte: Eurekalert

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