O teste é capaz de detetar ácidos gordos não esterificados (NEFA, na sigla em inglês), um tipo de ácido gordo de circulação livre que pode ser medido utilizando uma pequena amostra de sangue.
 
Os cientistas começaram por avaliar a dieta habitual das mulheres grávidas no seu segundo trimestre, algumas das quais estavam a tomar suplementos de óleo de peixe ómega 3. Estas foram convidadas a comunicar o seu consumo médio de peixe gordo e de produtos lácteos gordos, tendo em seguida sido testadas com o novo teste. 
 
O estudo também acompanhou as alterações dos NEFA ómega 3 nas mulheres, após o consumo de uma dose elevada de óleo de peixe ómega 3, em comparação com um placebo.
 
O estudo conseguiu provar que certos NEFA sanguíneos correspondiam aos regimes alimentares e/ou suplementos que as mulheres tinham comunicado, sugerindo que os biomarcadores alimentares podem servir como um instrumento objetivo para a avaliação da ingestão de gordura.
 
Os autores do estudo tencionam agora estudar o impacto que os NEFA e outros metabolitos associados à exposição alimentar durante a gravidez podem ter nos resultados de saúde infantil associados à obesidade, síndrome metabólica e risco de doenças crónicas mais tarde na vida da criança.