A polpa da abóbora é composta por nutrientes que promovem o bom funcionamento do organismo, como muitos antioxidantes, como as vitaminas A, C e E.

Apenas uma porção de abóbora crua pode fornecer mais de 245 por cento da dose diária recomendada de vitamina A.

A abóbora também é uma ótima fonte de vitaminas B, incluindo riboflavina, folato, B6, tiamina e niacina.

As abóboras também são ricas em minerais e outros compostos, como potássio, manganês, cobre, fósforo, ferro, magnésio e compostos polifenólicos, como betacaroteno, beta-criptoxantina, luteína e zeaxantina.

As abóboras são igualmente uma boa fonte de fibra, fornecendo cerca de três gramas de fibra por uma chávena.

Além do seu interior, as pessoas também podem consumir as sementes de abóbora, que são uma ótima fonte de muitas vitaminas, como as vitaminas A e K e B, como riboflavina, folato, tiamina, B6 e niacina. São também uma grande fonte de compostos como manganês, magnésio, fósforo, ferro, cobre, zinco e potássio.

As sementes de abóbora contêm ainda quantidades benéficas de selénio e uma dose de gorduras saudáveis ​​e fibras alimentares.