Os ovos são uma fonte acessível de proteínas, ferro e ácidos graxos insaturados de alta qualidade, mas, devido ao seu teor de colesterol, a associação entre a ingestão de ovos e o risco de doença cardiovascular tem sido tema de intenso debate.

Agora, cientistas norte-americanos investigaram a ligação entre a ingestão de ovos e os casos de doença cardiovascular, usando medidas repetidas de dieta por um período de até 32 anos, a partir de 1980.

As descobertas são baseadas em dados de três grandes estudos, que englobaram 83 349 enfermeiras, com idades entre os 30 e os 55 anos; 90 214 enfermeiras, com idades entre os 25 e os 44 anos; e 42 055 profissionais de saúde do sexo masculino, com idades entre os 40 e os 75 anos. No início do estudo, nenhum dos participantes tinha sintomas de doença cardiovascular, diabetes tipo 2 ou cancro.

Durante o período de acompanhamento, houve 14 806 casos de doença cardiovascular.

A maioria das pessoas comia entre um a cinco ovos por semana, e aquelas com maior ingestão de ovos tinham um IMC maior, eram menos propensas a serem tratadas com estatinas e consumiam mais carne vermelha.

Após o ajuste para idade, estilo de vida e fatores alimentares, não foi encontrada associação entre a ingestão de ovos e um maior risco de doença cardiovascular.

Houve um risco estimado maior de doença cardiovascular quando os cientistas substituíram estatisticamente um ovo inteiro por dia por uma porção de carne vermelha processada (15 por cento), carne não processada (dez por cento) ou leite gordo (11 por cento).