Realizado pela Universidade de Lund, na Suécia, o estudo analisou dados recolhidos de dois grupos de estudo diferentes; um que analisou 1 797 participantes, com idades entre os 18 e os 80 anos, que avaliou a sua ingestão alimentar usando um diário alimentar de quatro dias; e outro que incluiu 12 238 participantes, com idades entre os 45 e os 68 anos, que tiveram a sua dieta avaliada através de uma combinação de um diário alimentar de sete dias, um questionário de frequência alimentar e uma entrevista.

A partir destes dados, os cientistas observaram que a ingestão de açúcar adicionado pelos participantes, que é o açúcar adicionado aos alimentos e bebidas durante o processamento, não o açúcar que existe naturalmente nas frutas, legumes ou leite e a ingestão média diária de nove micronutrientes: cálcio, folato, ferro, magnésio, potássio, selénio, vitamina C, vitamina D e zinco.

As descobertas, publicadas na revista Nutrition & Metabolism, mostraram que, em ambos os grupos de participantes, quanto maior foi a ingestão de açúcar adicionado, menor era a ingestão de todas as nove vitaminas e minerais.