Arroz pode fazer parte de uma dieta para perda de peso
Nutritivo e altamente versátil são algumas das palavras usadas para descrever o arroz; no entanto, apesar de todas as suas qualidades, o arroz muitas vezes é posto de parte por defensores de uma alimentação saudável, sendo um dos primeiros alimentos a ser cortado de uma dieta de pessoas que pretendem perder peso.
DIETA E NUTRIÇÃO
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O arroz é composto de amido digerível e um tipo especial de hidrato de carbono chamado amido resistente, que pesquisas recentes sugerem que podem ser essenciais para o controlo de peso.
O corpo não possui as enzimas para digerir amido resistente, por isso ignora o intestino delgado e é metabolizado no cólon, onde é fermentado em ácidos graxos de cadeia curta que alimentam colónias saudáveis de bactérias intestinais.
Quanto mais amido resistente um alimento tiver, menos calorias desse amido o corpo absorverá.
Segundo a nutricionista Regina Nantege, o arroz, como qualquer outro item alimentar, afeta o peso dependendo da quantidade ingerida.
Todos os tipos de arroz têm o mesmo valor calórico, mas diferentes quantidades de fibra. Os especialistas recomendam comer arroz integral, arroz vermelho, arroz não polido e arroz triturado à mão, porque têm mais fibras, pois não são processados e retêm a camada externa.
Uma nota importante é que, quanto mais escura for a cor do arroz, maior a sua quantidade de antioxidantes.