Uma pesquisa realizada pela Universidade Nova da Califórnia, nos Estados Unidos, mostrou que o óleo de soja não apenas promove a obesidade e o aparecimento de diabetes, como também pode afetar condições neurológicas como autismo, doença de Alzheimer, ansiedade e depressão.
A prevalência de excesso de peso e de obesidade infantil e juvenil tem vindo a aumentar significativamente em todo o mundo. A obesidade é um problema de difícil solução, mas não impossível.
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Usado essencialmente em fritos e alimentos processados, este óleo é, de longe, o óleo comestível mais amplamente produzido e consumido nos Estados Unidos.
O estudo, publicado na revista Endocrinology, comparou ratos alimentados com três diferentes dietas ricas em gordura: óleo de soja, óleo de soja modificado para ter baixo teor de ácido linoleico e óleo de coco.
Os cientistas não encontraram qualquer diferença entre os efeitos do óleo de soja modificado e não modificado no cérebro. Especificamente, foram descobertos efeitos pronunciados do óleo no hipotálamo, onde ocorrem vários processos críticos.
A equipa descobriu também que cerca de 100 genes foram afetados pela dieta com óleo de soja.
