ALIMENTAÇÃO

Descubra os benefícios da gema de ovo para a saúde

A gema de ovo, que antes era vista como uma verdadeira vilã pelos especialistas, tem vindo a ser “redimida” em estudos recentes, que revelam que os níveis de colesterol LDL (o colesterol mau) contido nela pertencem a uma medida diferente das taxas do sangue, não influenciando no aumento do fator que causa danos ao coração.

Descubra os benefícios da gema de ovo para a saúde

Segundo um estudo norte-americano divulgado no The Huffignton Post, o consumo de ovos não teve efeito sobre os níveis de colesterol total no sangue de 115 adultos saudáveis. Adicionalmente, outra pesquisa encontrou indícios de que comer com moderação ovos inteiros (clara e gema) aumenta o HDL (o colesterol bom e protetor do coração).

A gema de ovo é uma das mais ricas fontes alimentares da colina, uma substância derivada de um aminoácido denominado serina (que faz parte do complexo B e está associada à sensação de bem-estar e felicidade).

A colina contida no ovo também está relacionada à melhor função neurológica e redução da inflamação, sendo que também há provas científicas de que este nutriente é excelente para a dieta das grávidas, já que contribui para o desenvolvimento cerebral do feto. As gemas também contêm dois carotenoides, sendo eles a luteína e a zeaxantina, que protegem a visão.

Os ovos são igualmente ricos em enxofre, um nutriente essencial que contribui para a absorção de vitamina B para a função hepática. Mais ainda, a substância é essencial para a produção de colagénio e queratina, que ajudam a manter o cabelo brilhante, unhas fortes e pele viçosa.

A clara do ovo é igualmente rica em vários nutrientes, apresenta baixo índice calórico e reduzido teor de gordura, sendo uma excelente fonte de proteína. Gema e clara, juntas, são consideradas o padrão ouro proteico, sendo os seus aminoácidos os mais digeríveis para os seres humanos.


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