NUTRIÇÃO

Sensibilidade no palato responsável por não se gostar de vegetais

Um gene específico torna certos compostos com um sabor amargo, o que pode dificultar a adição de vegetais saudáveis ​​a uma dieta, acreditam cientistas da Universidade do Kentucky, nos Estados Unidos.

Sensibilidade no palato responsável por não se gostar de vegetais

Todas as pessoas herdam duas cópias de um gene gustativo chamado TAS2R38. As pessoas que herdam duas cópias da variante chamada AVI não são sensíveis ao gosto amargo de certos compostos.

Aqueles com uma cópia do AVI e outro chamado PAV percebem sabores amargos desses compostos, no entanto, indivíduos com duas cópias do PAV, acham os mesmos alimentos ainda mais amargos.

Os cientistas analisaram questionários de frequência alimentar de 175 pessoas e descobriram que as pessoas com a forma PAV do gene tinham mais de duas vezes e meia a probabilidade de classificar os alimentos como amargos.

Fonte: Eurekalert

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