Cientistas dinamarqueses analisaram de que forma dietas com baixos níveis de hidratos de carbono poderiam ser úteis em pessoas com diabetes tipo 1; para isso, foram recrutados dez participantes com a doença, que receberam planos de refeições individuais durante o estudo.

Após um período de 12 semanas, os cientistas descobriram que os participantes que ingeriram 100 g de hidratos de carbono por dia passaram menos tempo com níveis de açúcar no sangue abaixo de 3,9 milimoles por litro (mmol/L), em comparação com aqueles que ingeriram 250 g por dia. Pessoas que seguiram este tipo de dieta também experimentaram maiores reduções de peso.

Os resultados sugerem que limitar a ingestão de hidratos de carbono a apenas 100 g por dia pode ter a efeitos positivos, como redução dos níveis de açúcar no sangue, variabilidade mais estável do açúcar no sangue e melhor controlo do peso.