Este efeito é específico da frutose; de facto, níveis igualmente altos de glicose na dieta melhoraram a função de queima de gordura do fígado. Isso explica o porquê de a frutose dietética ter mais impactos negativos na saúde do que a glicose, mesmo que tenham o mesmo conteúdo calórico.

Segundo o estudo, publicado na revista Cell Metabolism, a frutose faz com que o fígado acumule gordura, agindo como uma adição maior de gordura. Isso contrasta com o efeito de adicionar mais glicose à dieta, que promove a capacidade do fígado de queimar gordura e, portanto, contribui para um metabolismo mais saudável.

Para os investigadores, este estudo mostra, claramente, que altos níveis de frutose são prejudiciais para a saúde humana.