O estudo, publicado no Journal of Functional Foods, analisou os efeitos dos extratos de grãos de café verde in vivo, em particular no ganho de peso, pressão arterial e inflamação.

Realizado em ratos, o estudo descobriu que aqueles que ingeriram café verde exibiram uma constituição muito mais saudável do que aqueles que apenas se alimentavam de amido de milho e de uma dieta rica em hidratos de carbono e gorduras.

Os animais que consumiram café verde também tiveram menor probabilidade de aumento de peso, tinham níveis normais de pressão arterial sistólica e uma menor inflamação no coração e no fígado.

Assim, os cientistas acreditam que o café verde pode ser um alimento capaz de reverter ou prevenir a síndrome metabólica.