Alimentos ricos em ferro diminuem absorção do licopeno no tomate
Uma nova pesquisa descobriu que a ingestão de ferro reduz pela metade a absorção do licopeno, um carotenoide repleto de antioxidantes que está presente no tomate.
Apesar de para a maioria das pessoas viajar ser sinónimo de prazer, as viagens internacionais podem transformar-se num pesadelo, se não forem tomadas precauções para prevenir riscos de saúde.
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Realizado pela Universidade Estadual do Ohio, nos Estados Unidos, o estudo examinou a formação e absorção dos metabólitos do licopeno em sete homens que consumiam refeições de teste, com e sem ferro.
Publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research, o estudo observou que, quando os participantes ingeriam ferro juntamente com as refeições com tomate, dava-se uma queda dupla na absorção de licopeno ao longo do tempo.
Os mecanismos por trás dos efeitos “diluidores” do licopeno não conseguiram ser explicados, mas os cientistas acreditam que é provável que o ferro oxide o licopeno.
