ALIMENTAÇÃO

Alimentos ricos em ferro diminuem absorção do licopeno no tomate

Uma nova pesquisa descobriu que a ingestão de ferro reduz pela metade a absorção do licopeno, um carotenoide repleto de antioxidantes que está presente no tomate.

Alimentos ricos em ferro diminuem absorção do licopeno no tomate

Realizado pela Universidade Estadual do Ohio, nos Estados Unidos, o estudo examinou a formação e absorção dos metabólitos do licopeno em sete homens que consumiam refeições de teste, com e sem ferro.

Publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research, o estudo observou que, quando os participantes ingeriam ferro juntamente com as refeições com tomate, dava-se uma queda dupla na absorção de licopeno ao longo do tempo.

Os mecanismos por trás dos efeitos “diluidores” do licopeno não conseguiram ser explicados, mas os cientistas acreditam que é provável que o ferro oxide o licopeno.

Fonte: Medical News Today

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