Descubra os benefícios para a saúde dos vegetais allium e crucíferos
Os vegetais allium são ricos em compostos de enxofre que lhes conferem um cheiro forte, um sabor caraterístico e pungência indutora de lágrimas. Esses compostos de enxofre também são os que fazem com que os vegetais como o alho sejam medicinais.
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Em particular, os compostos organossulfurados nos vegetais allium são responsáveis pelas suas propriedades anticancerígenas, antimicrobianas, anti-tumorais, redutoras de colesterol e redutoras de açúcar no sangue.
Devido a esses benefícios, os vegetais allium são altamente recomendados como alimentos medicinais para pessoas com doenças cardiovasculares, diabetes e cancro.
Os vegetais crucíferos são plantas com baixas calorias que servem como boas fontes de nutrientes importantes.
Além de possuírem grandes quantidades de fibra alimentar, estes vegetais também contêm altos níveis de vitaminas essenciais, como as vitaminas C, E, K e folato (vitamina B9).
Tal como os vegetais alliums, os vegetais crucíferos têm compostos que contêm enxofre, chamados glucosinolatos, que são decompostos durante a preparação e digestão dos alimentos em compostos ativos como isotiocianatos e indóis.
Esses compostos fornecem aos vegetais crucíferos propriedades antibacterianas, anticancerígenas, anti-inflamatórias e propriedades protetoras do ADN.