ALIMENTAÇÃO

Chá verde fermentado pode ter propriedades anticancerígenas

Um grupo de investigadores asiáticos descobriu que os efeitos antioxidantes do ácido clorogénico e da surfactina no café verde se tornam mais potentes quando os grãos são fermentados.

Chá verde fermentado pode ter propriedades anticancerígenas

Os cientistas também sugeriram que os grãos de café verde fermentados são potentes o suficiente para serem usados ​​contra as células cancerígenas do fígado.

Para o estudo, os cientistas analisaram os efeitos do ácido clorogénico e da surfactina nos compostos individuais das células HepG2, uma linha celular de cancro do fígado humano.

O ácido clorogénico é um componente bioativo do café verde, enquanto a surfactina é um lipopeptídeo cíclico produzido e segregado por cepas de Bacillus subtilis.

Os resultados mostraram que os grãos de café verde fermentados continham cerca de 20 por cento mais ácido clorogénico e 26 por cento mais surfactina do que os extratos não fermentados.

Individualmente, o ácido clorogénico e a surfactina exibiram baixos níveis de citotoxicidade contra células HepG2; no entanto, extratos fermentados de café verde que continham altos níveis de ácido clorogénico e surfactina inibiram efetivamente a apoptose causada por stress oxidativo e proliferação celular ativada.

Fonte: Food News

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