Os alimentos vegetais também são ricos em antioxidantes que ajudam a minimizar a inflamação. Os antioxidantes também podem impedir a acumulação de placa nas artérias e melhorar o fluxo sanguíneo.

Frutas e legumes geralmente contêm 64 vezes mais antioxidantes que alimentos de origem animal. Para garantir a saúde geral, é necessário que as pessoas consumam uma grande variedade de frutas, ervas, vegetais e especiarias nutritivas que contêm diferentes antioxidantes.

Um estudo publicado na revista Stroke mostrou que o consumo de frutas cítricas está associado a um menor risco de doenças cardiovasculares.

Os cientistas observaram que dos 70 mil participantes do estudo, as mulheres que consumiram mais flavonoides de frutas cítricas, durante 14 anos, tiveram um risco 19 por cento menor de desenvolver complicações cardíacas.

Também o café e o chá verde podem prevenir problemas cardiovasculares, assim como o chocolate negro e o alho, cujo consumo regular pode reduzir as taxas de acidentes vasculares cerebrais em quase 50 por cento.

Vegetais com folhas verdes, nozes, grãos integrais e tomates também são alimentos bastante benéficos para a saúde cardiovascular.