ALIMENTAÇÃO

Subproduto do óleo de canola pode ajudar a combater doenças

Cientistas estão a investigar de que forma um subproduto do óleo de canola pode reduzir a potencial formação de compostos tóxicos que podem desencadear doenças renais e cardiovasculares crónicas.

Subproduto do óleo de canola pode ajudar a combater doenças

A nova pesquisa, realizada pela Universidade de Abertay, na Austrália, descobriu que os nutrientes encontrados num subproduto de canola têm o potencial de ajudar a reduzir a formação de Produtos Finais de Glicação Avançada (AGEs), que são encontrados em diferentes tipos de alimentos cozidos e estão ligados a condições patológicas, como doença renal crónica e doença cardiovascular.

Testes em laboratório mostraram que produtos alimentares com este composto poderiam substituir parcialmente a farinha e outros alimentos com efeitos positivos durante o processo de cozimento, especialmente na redução da acrilamida, um potencial composto carcinogénico formado durante o cozimento de alimentos ricos em amido.

Fonte: Fonte: Medical Xpress

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