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Cientistas analisam benefícios de diferentes variedades de cogumelos

Investigadores da Universidade Estadual da Pensilvânia, nos Estados Unidos, avaliaram as propriedades antioxidantes de 11 espécies de cogumelos.

Benefícios de diferentes variedades de cogumelos em análise



Das 11 espécies testadas, sete foram consideradas bastante nutritivas; os cogumelos Porcini são populares na culinária italiana e foram considerados os mais benéficos para a saúde, principalmente devido à sua composição, rica em antioxidantes.

Os cogumelos ostra dourada, cogumelos de cor dourada que crescem em cachos, foram considerados os segundos mais benéficos para a saúde humano, seguidos dos cogumelos Pioppino e dos cogumelos ostra. Estes últimos são da espécie de cogumelos mais comum e versátil, uma vez que são fáceis de cultivar.
Os cogumelos crina de leão, muito usados na medicina tradicional chinesa para melhorar a memória e o humor; os cogumelos Maitake, que têm propriedades anticancerígenas e os cogumelos Shiitake, uma das mais populares espécies e também muito usada na medicina, finalizam a lista das espécies de cogumelos mais benéficos para a saúde humana.

Fonte: Food News

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