HIPERTENSÃO

Leite pode proteger contra hipertensão

O leite contém peptídeos bioativos que possuem propriedades anti-hipertensivas, segundo um estudo publicado na revista Nutrition Research.

Leite pode proteger contra hipertensão

A descoberta, feita por investigadores da Universidade de Novi Sad, na Sérvia, e da Universidade Abo Akademi, na Finlândia, pode ser muito importante para ajudar a desenvolver alimentos funcionais para pessoas em risco de hipertensão.

Foram analisados estudos anteriores que destacam as propriedades inibidoras da ECA, ou enzima conversora de angiotensina I, de certas proteínas do leite; esta enzima transforma a angiotensina I em angiotensina II, uma hormona proteica conhecida por aumentar a pressão sanguínea, a água corporal e o teor de sódio.

Para combater os efeitos adversos da ECA, a maioria dos médicos prescreve inibidores que retardam a atividade da enzima, mas também diminuem a produção de angiotensina.

No presente estudo, os cientistas usaram métodos in silico para explorar ainda mais os mecanismos por trás dessa atividade biológica; para isso, foi desenvolvido um modelo comparativo de análise de campo molecular (CoMFA) para prever quais as sequências de peptídeos seriam libertadas da digestão enzimática sem a necessidade de dados experimentais.

Os cientistas descobriram que os peptídeos que contêm aminoácidos hidrofóbicos têm a atividade inibitória mais potente da ECA. Estes aminoácidos são posicionados na bolsa hidrofóbica do sítio ativo da ECA e interagem com os seus resíduos.

Fonte: Food News

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