A prevalência de excesso de peso e de obesidade infantil e juvenil tem vindo a aumentar significativamente em todo o mundo. A obesidade é um problema de difícil solução, mas não impossível.
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No total, foram classificados 47 legumes com base em percentagens de 17 nutrientes, incluindo vitaminas A, C, D, E, K e muitas das vitaminas do complexo B, juntamente com os minerais de cálcio, potássio, ferro e zinco, além de fibras e até mesmo proteínas.
Os investigadores concluíram que os melhores legumes para consumo são o agrião, o repolho chinês, a acelga, a beterraba e o espinafre.
