DIABETES

Abóboras fermentadas podem regular níveis de açúcar no sangue

Uma equipa de investigadores da Universidade Sains Malaysia e da Universidade Yeungnam, na Coreia do Sul, desenvolveu uma bebida à base de abóbora fermentada que pode ser útil no controlo da diabetes.

Abóboras fermentadas podem regular níveis de açúcar no sangue

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Os investigadores tiveram como objetivo desenvolver uma bebida que pudesse ser usada como impulsionador de probióticos e ser consumida como um remédio natural para a diabetes.

Para o estudo, foram usadas abóboras, por serem ricas em açúcares dependentes de insulina; os cientistas usaram Lactobacillus mali K8 isolado de grãos de Kefir para a fermentação de bebidas à base de abóbora.

Publicados na revista Food Science and Human Wellness, os resultados mostraram que a taxa de sobrevivência e a atividade inibitória de alfa-glucosidase de L. mali K8 em bebidas fermentadas à base de abóbora foram maximizadas.

A bebida fermentada também alcançou alta sobrevivência de probióticos, excelente aceitabilidade sensorial e atividade inibitória da alfa-glucosidase estável.

Após o tratamento com fluidos gastrointestinais simulados e quatro semanas de armazenamento refrigerado, o L. mali K8 manteve uma taxa de sobrevivência de até 88 por cento.

Fonte: Food News

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