DIABETES

Abóboras fermentadas podem regular níveis de açúcar no sangue

Uma equipa de investigadores da Universidade Sains Malaysia e da Universidade Yeungnam, na Coreia do Sul, desenvolveu uma bebida à base de abóbora fermentada que pode ser útil no controlo da diabetes.

Abóboras fermentadas podem regular níveis de açúcar no sangue

Os investigadores tiveram como objetivo desenvolver uma bebida que pudesse ser usada como impulsionador de probióticos e ser consumida como um remédio natural para a diabetes.

Para o estudo, foram usadas abóboras, por serem ricas em açúcares dependentes de insulina; os cientistas usaram Lactobacillus mali K8 isolado de grãos de Kefir para a fermentação de bebidas à base de abóbora.

Publicados na revista Food Science and Human Wellness, os resultados mostraram que a taxa de sobrevivência e a atividade inibitória de alfa-glucosidase de L. mali K8 em bebidas fermentadas à base de abóbora foram maximizadas.

A bebida fermentada também alcançou alta sobrevivência de probióticos, excelente aceitabilidade sensorial e atividade inibitória da alfa-glucosidase estável.

Após o tratamento com fluidos gastrointestinais simulados e quatro semanas de armazenamento refrigerado, o L. mali K8 manteve uma taxa de sobrevivência de até 88 por cento.

Fonte: Food News

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