Investigadores da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, avaliaram nove tipos diferentes de frutos secos, incluindo amêndoas, amendoins, nozes e pistaches; a concentração de polifenóis livres e totais foi medida.

Os cientistas relataram que as nozes continham os mais altos níveis de ambos os tipos de polifenóis; além disso, as nozes também continham muito mais quantidade de vitamina E encontrada nos outros tipos de frutos secos.