Tanto a manteiga quanto a margarina possui gorduras que contribuem para a acumulação e o aumento do chamado mau colesterol ou LDL. A verdade - para muitos desagradável – é que nenhum destes alimentos é de facto saudável.
Vinte minutos de sol são suficientes para obter a dose diária de vitamina D. No entanto, num país com sol como Portugal mais de 60 por cento da população tem défice desta vitamina – Porquê?
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Tanto a manteiga como a margarina possuem gorduras que provocam o aumento do mau colesterol no organismo.
“O LDL entope as artérias, diminuindo a quantidade de sangue que chega ao coração, e leva ao enfarte e ao derrame cerebral”, afirma o cardiologista Bruno Caramelli, do Instituto do Coração (InCor), em São Paulo, no Brasil.
Noutras palavras, os cremes com os quais barramos o pão estão repletos de gordura. As da manteiga, de origem animal, e as da margarina, de origem vegetal.
À partida, as gorduras vegetais seriam ‘menos más’, mas as margarinas passam por um processo químico para apresentarem a sua textura sólida – a hidrogenação – que gera as chamadas gorduras transgénicas, que aumentam o LDL e ainda diminuem o colesterol bom ou HDL.
Para quem se preocupa em seguir uma dieta saudável, os especialistas recomendam uma outra alternativa: “para quem tem colesterol alto, uma dica é substituir manteiga e margarina por queijo fresco ou requeijão”, diz a nutricionista Anna Christina Castilho, do Instituto de Metabolismo e Nutrição, em São Paulo.
A nutricionista sublinha ainda que – para aqueles que não estão dispostos a abdicar deste prazer – existe um tipo especial de margarina, com uma substância chamada fitosterol, que ajuda a diminuir o LDL.
