O estudo utilizou avestruzes como cobaias; os animais foram criados com uma dieta “normal” desde o nascimento até os cinco meses de idade e, a partir desse momento, os investigadores incluíram selénio orgânico ou inorgânico na dieta das aves a partir de então até os 12 meses de idade.

Depois dos animais terem concluído um ano de idade, foram abatidos. Cerca de 16 amostras de carne foram obtidas, oito de animais que consumiram selénio orgânico e oito de animais que consumiram selénio inorgânico.

De seguida, foram realizados testes químicos para determinar os efeitos sobre o conteúdo químico, mineral e de ácidos graxos da carne de avestruz.

Não foram observadas grandes diferenças na composição mineral da carne orgânica de avestruzes alimentadas com selénio, exceto pelo maior conteúdo do composto nos músculos das avestruzes que receberam selénio orgânico.

Com base nos resultados, os investigadores acreditam que a suplementação com selénio orgânico pode melhorar as propriedades relacionadas à saúde da carne de avestruz.