Cientistas das universidades de Guelph e de Toronto, ambas no Canadá, examinaram os efeitos do consumo de leite com alto teor proteico ao pequeno almoço nos níveis de glicose e saciedade após esta refeição e uma segunda.

O leite consumido com cereais matinais reduziu a concentração de glicose pós-prandial em comparação com a água, e a alta concentração de proteína láctea reduziu a concentração de glicose pós-prandial em comparação com a concentração normal de proteína láctea.

O tratamento com alta proteína também reduziu o apetite após a segunda refeição em comparação com o equivalente de baixa proteína.

"As doenças metabólicas estão em ascensão global, com a diabetes tipo 2 e a obesidade a serem as principais preocupações para a saúde humana. Assim, há um novo impulso para desenvolver estratégias dietéticas para a redução do risco e o controlo da obesidade e da diabetes para capacitar os consumidores a melhorar a sua saúde pessoal", explicaram os cientistas.

Neste estudo, a equipa examinou os efeitos do aumento da concentração de proteína e aumento da proporção de proteína de soro no leite consumido com um cereal matinal rico em hidratos de carbono sobre a glicose no sangue, sensação de saciedade e consumo de alimentos mais tarde durante o dia.

A digestão das proteínas naturalmente presentes no leite liberta hormonas gástricas que retardam a digestão, aumentando a sensação de saciedade.

Os investigadores descobriram que o leite consumido com um pequeno almoço rico em hidratos de carbono reduziu a glicose no sangue mesmo após o almoço, e o leite com alto teor de proteína teve um efeito maior.

O leite com uma proporção aumentada de proteína de soro de leite teve um efeito modesto na glicemia pré-almoço, alcançando uma diminuição maior do que a fornecida pelo leite normal.

De acordo com os especialistas, "este estudo confirma a importância do leite ao pequeno almoço para ajudar na digestão mais lenta dos hidratos de carbono e ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue mais baixos”.